以压力来分的话，水刀可分为高压型和低压型，一般以100MPa为界限。100MPa以上为高压型，100MPa以下为低压型。而200MPa以上为超高压型。此时，喷嘴喷出纯水，就可以用来切割质地较软的材料，如布匹，软木材等等。

水切割的特点

1. 对工件表面或边缘不产生热损伤，水切割不产生高温，在切割时，高压水会随时带走产生的热量，也就是在起割时会产生50~60摄氏度的温度，所以水切割限度的减少热量的影响，可以切割金属而不会损害或改变内在特性。这样，对热敏材料切割，和加工锐角，斜面，穿孔和内半径小的形状都是可以的。

2. 由于切口狭窄，水射流切割可以比传统切割方法产生更少的材料浪费。

水刀喷嘴也可以使用黄铜合金制作的喷头，可以根据切割的不同材料调整切割的效果，根据不同的行业以及切割要求选择合适的喷嘴才是正确的水刀使用方法。水刀的喷嘴各种材料以及工艺使得耐用程度差距极大，选择的时候除了需要了解自身行业需要外，还需要了解之间的特点才能选择出适合的产品。同时水刀喷嘴价格差异极大，从十多到数千一颗的喷嘴，也需要实际试过效果才可以知道怎样才能更加节省实用。

水刀切割能力跟什么有关呢?有人说是压力值，或称psi（帕斯卡Pa)，其实这是直接的因素，而其他因素也息息相关。PSI（Pounds per square inch），是一种计量单位。P是指磅力pound，S是指平方square，I是指英寸inch，美国习惯使用psi作单位，意为磅力/平方英寸。把所有的单位换成公制单位就可以算出：1bar≈14.5psi，拥有psi越高的设备那么其功率一定越强，切割效率越，就如拥有进cpu的电脑就有着非常可观的潜能。