水刀切割时产生的热量会立即被高速流动的水射流带走，并且不会产生有害物质，材料无热效应，还可实现任意曲线的切割加工。

水刀切割机，简称水刀，是一种工业切割工具。该切割机能够使用超高压水射流切割多种材料，这些材料可能与研磨物质混合，也可能不混合。

使用纯水射流切割称为“纯水射流切割”，而使用水和磨料混合物进行切割称为“磨料水射流切割”。

水射流切割是汽车或机械行业制造和制造机械零件以及食品生产的关键工艺。这种方法比其他方法更受欢迎，尤其是在您使用对切割过程引起的高温高度敏感的材料时。这种高温敏感材料的一些例子包括铝和塑料。

水刀的原理图，大致由控制系统、油泵、增压器总成以及储能器四大部分构成，其中油泵提供动力，通过油压带动增压器的活塞运动，活塞一松一紧，松的时候自然蓄水，填充自然水，然后通过油压挤压活塞杆，使里面的自然水挤压形成高压，通过止回阀无法回流的特性形成高压水。国外可将水压增加至40000bar，在通过0.004英寸至0.016英寸出水口形成水射流，速度可以达到音速的三倍。国内而言水刀的压力可以达到400MPA多，一般在使用中是200多到300多兆帕。具体根据切割的材料不同，使用的高压也是不同的。

五轴水刀。当然机器人水刀也能够到达倾斜刀头切开的意图，然而在精度和刚度上不如传统机床，不能用于高精严密密切开。要到达高精密的无斜度切开以及进行圆锥面、圆弧面、旋转曲面、斜面、坡口等切开，必须使用五轴联动水切开机。水刀上的不锈钢不是一般的201或者304不锈钢，而是具有更高硬度、化、抗腐蚀的316不锈钢，可以更好抗锈抗腐。

水刀中心是宝石，一般都是天然合成的宝石，具有非常高的硬度，而蓝宝石、红宝石、绿宝石以及钻石喷嘴大的区别是硬度不一样，钻石硬度高，因此长期使用同压磨损也是少。